Dumplings au porc Air Fryer

Les dumplings au porc Air Fryer se trouvent à la page 126 du livre Cuisiner à l’Air Fryer (Pratico Édition). Ils demandent 25 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson, pour 6 portions. Des feuilles de pâte à gyozas sont farcies de porc haché, de sauce soya, de sauce hoisin, de gingembre, d’ail, de coriandre, d’oignon vert et de sriracha.

Cuisson des dumplings au air fryer

Au air fryer, les dumplings deviennent dorés et croustillants comme des potstickers, sans poêle ni vapeur. La recette prévoit 10 minutes. La farce de porc doit atteindre 71 °C (160 °F), la température recommandée par Santé Canada pour la viande hachée.

Astuces pour des dumplings réussis

• Gardez les feuilles sous un linge humide pour qu’elles ne sèchent pas.
• Mettez peu de farce : environ une cuillère à thé par feuille.
• Humectez les bords et pincez-les en petits plis pour bien sceller.
• Vaporisez un peu d’huile pour une belle couleur dorée.

Variantes

• Au poulet ou à la dinde : cuisez alors à 74 °C (165 °F).
• Aux crevettes : voyez les wontons aux crevettes.
• Feuilles de riz : elles fonctionnent aussi, mais donnent une texture plus collante et moins croustillante que les feuilles à gyozas.

Conservation et congélation

Les dumplings crus se congèlent très bien sur une plaque, puis en sac. Cuisez-les directement congelés, quelques minutes de plus.

Le bon outil

Un panier large permet de cuire tous les dumplings sans qu’ils se collent, comme celui d’un air fryer Ninja (Amazon).

Recettes semblables

• Wontons aux crevettes Air Fryer, dans Cuisiner à l’Air Fryer, tome 2
• Rouleaux impériaux au poulet Air Fryer, dans Cuisiner à l’Air Fryer
• Poulet Général Tao Air Fryer, dans Cuisiner à l’Air Fryer
• Tofu teriyaki Air Fryer, dans Cuisiner à l’Air Fryer, tome 2
• Toutes les recettes au air fryer

Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Cuisiner à l’Air Fryer, à la page 126. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Fonctionne-t-elle dans un air fryer Ninja ?

Oui, la recette convient à tous les air fryers à panier, dont les modèles Ninja. Surveillez la fin de cuisson, car la puissance varie d’un appareil à l’autre.