Salade de truite, pop-corn & vinaigrette crémeuse aux pommes

La salade de truite, pop-corn et vinaigrette crémeuse aux pommes se trouve à la page 98 du livre 3 fois par jour, tome 2 de Marilou et Alexandre Champagne (Éditions Cardinal). Elle demande 10 minutes de préparation et 5 minutes de cuisson, pour 2 portions. De la truite poêlée est servie sur un mélange de mesclun, de concombres libanais et de tomates cerises, garni de pop-corn nature et d’une vinaigrette à la mayonnaise, à la compote de pommes, au vinaigre de riz et à la Dijon.

Du pop-corn dans une salade ?

Le pop-corn joue ici le rôle des croûtons : il apporte du croquant léger et un goût de maïs grillé qui surprend. La truite, délicate et rose, cuit en 5 minutes, et la vinaigrette à la compote de pommes est douce et crémeuse. Une salade-repas originale et rapide.

Astuces

• Ajoutez le pop-corn au moment de servir pour qu’il reste croquant.
• Faites cuire la truite côté peau pour une peau croustillante.
• Vérifiez la cuisson. Santé Canada recommande 70 °C (158 °F) pour le poisson.

Variantes

• Au saumon : à la place de la truite.
• Pop-corn maison : voyez le pop-corn maison du livre.
• Vinaigrette plus légère : moitié yogourt grec.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre 3 fois par jour, tome 2, à la page 98. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.