Salade de riz au porc et à la mangue

La salade de riz au porc et à la mangue se trouve à la page 42 du livre Famille futée, tome 1 d’Alexandra Diaz et Geneviève O’Gleman (Éditions La Semaine). Dix minutes de préparation, trente minutes de cuisson, 4 portions. Du riz basmati est mélangé à du filet de porc à la mangue, de la mangue fraîche, du poivron rouge, du céleri, des oignons verts et de la coriandre, puis assaisonné de jus de lime, de poivre, de sel et, au goût, d’épices cajun.

Les restes du barbecue, deuxième service

Cette salade est la suite logique du filet de porc à la mangue au barbecue, à la page 40 : on cuisine une fois, on mange deux fois. Le riz basmati, léger et parfumé, se marie à la mangue sucrée et à la lime acidulée, et la pointe d’épices cajun réveille le tout. Une salade-repas complète qui se mange froide, idéale pour les lunchs.

Nos astuces

• Faites cuire plus de porc la veille, exprès pour cette salade.
• Refroidissez le riz rapidement et gardez la salade au plus 3 jours au réfrigérateur.
• Coupez la mangue au dernier moment pour qu’elle reste ferme.
• Les épices cajun sont facultatives pour les petits palais.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Elles sont à la page 42 de Famille futée, tome 1. Le lien pour vous procurer le livre est plus haut sur cette page.