Salade de nouilles soba, légumes & sauce aux arachides

La salade de nouilles soba, légumes et sauce aux arachides se trouve à la page 117 du livre 3 fois par jour, tome 2 de Marilou et Alexandre Champagne (Éditions Cardinal). Elle demande 20 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson, pour 4 portions. Des nouilles soba sont mélangées à du brocoli, des pois mange-tout, des courgettes, des carottes et des fèves germées, puis enrobées d’une sauce au beurre d’arachide, au miel, à la lime et à l’huile de sésame, et garnies d’arachides rôties.

Une salade de nouilles pour les lunchs

Les soba sont des nouilles japonaises à base de farine de sarrasin, au goût légèrement noisetté. Servies froides avec beaucoup de légumes croquants et une sauce aux arachides, elles font une salade-repas qui se transporte très bien. Ajoutez du poulet ou du tofu pour plus de protéines.

Astuces

• Rincez les soba à l’eau froide après la cuisson pour retirer l’amidon et qu’elles ne collent pas.
• Blanchissez le brocoli et les pois quelques minutes pour qu’ils restent verts et croquants.
• Gardez la sauce à part si vous préparez la salade d’avance.

Variantes

• Sans gluten : des soba 100 % sarrasin (la plupart contiennent aussi du blé, vérifiez l’étiquette).
• Sans arachides : beurre de tournesol et graines de tournesol.
• Plus complète : poulet, crevettes ou tofu.

Conservation

La salade se conserve 3 jours au réfrigérateur.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre 3 fois par jour, tome 2, à la page 117. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.