Salade au porc caramélisé
Principaux ingrédients
- X kg / mlPorc haché maigre
- X kg / mlRiz parfumé à l'asiatique
- X kg / mlChou rouge
- X kg / mlConcombres libanais
- X kg / mlPoivron rouge
- X kg / mlRadis
- X kg / mlOignons verts
- X kg / mlCéleri
- X kg / mlVinaigre de riz
- X kg / mlSauce hoisin
- X kg / mlSauce piquante sriracha
- X kg / mlla recette complète.
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Description de la recette
La salade au porc caramélisé se trouve à la page 129 du livre Soupers rapides de Geneviève O’Gleman (Éditions de l’Homme). Vingt minutes de préparation, dix minutes de cuisson, 4 portions. Du porc haché maigre caramélisé est servi sur du riz parfumé à l’asiatique, avec du chou rouge, des concombres libanais, du poivron rouge, des radis, des oignons verts et du céleri, le tout relevé de vinaigre de riz, de sauce hoisin et de sriracha.
Un bol à la vietnamienne en une demi-heure
Le porc caramélisé, sucré-salé et légèrement piquant, contraste avec la fraîcheur croquante des légumes crus : c’est l’esprit des bols de vermicelles vietnamiens. Le riz parfumé (jasmin ou basmati) en fait un repas complet. Chacun peut composer son bol à table, et les légumes changent selon ce qu’il y a au frigo. Un souper de semaine coloré, prêt en trente minutes.
Nos astuces
- Laissez le porc dorer sans trop remuer pour qu’il caramélise vraiment.
- Cuisez le porc haché jusqu’à 71 °C (160 °F), comme le recommande Santé Canada.
- Tranchez les légumes très finement, à la mandoline si possible.
- Pour les lunchs, gardez le porc et les légumes dans des contenants séparés.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Toutes les mesures sont dans Soupers rapides, page 129. Vous pouvez commander le livre grâce au lien plus haut.
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