Légumes râpés à l'asiatique

Les légumes râpés à l’asiatique se trouvent à la page 252 du livre Famille futée, tome 2 d’Alexandra Diaz et Geneviève O’Gleman (Éditions La Semaine). Dix minutes de préparation, aucune cuisson, 4 portions. Du daikon, des carottes et du brocoli râpés sont assaisonnés d’une vinaigrette au vinaigre de riz, au sucre et à l’huile de canola, puis parfumés de coriandre fraîche.

Le daikon, ce radis géant

Le daikon est un grand radis blanc japonais au goût doux et légèrement piquant, très croquant. Râpé avec des carottes et du brocoli (on utilise même les tiges), il donne une salade fraîche dans l’esprit des légumes marinés vietnamiens qu’on retrouve dans les bánh mì. Elle accompagne des grillades, des rouleaux printaniers ou un bol de riz, ou garnit un sandwich.

Nos astuces

• Râpez les légumes au robot pour gagner du temps.
• Utilisez les tiges de brocoli pelées : elles sont parfaites râpées.
• Préparez-la quelques heures à l’avance : les légumes marinent et s’attendrissent un peu.
• Remplacez le daikon par du chou-rave ou des radis.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Toutes les mesures sont dans Famille futée, tome 2, page 252. Vous pouvez commander le livre grâce au lien plus haut.