Galettes tex-mex à la courge

Les galettes tex-mex à la courge se trouvent à la page 60 du livre Famille futée, tome 2 d’Alexandra Diaz et Geneviève O’Gleman (Éditions La Semaine). Pour 8 portions. Des pois chiches écrasés sont mélangés à de la purée de courge, du maïs, de l’ail et du fromage râpé tex-mex, puis liés avec un œuf et de la chapelure de blé entier, et assaisonnés d’épices tex-mex ou cajun et de fines herbes séchées.

Des galettes végé qui ont du caractère

Pois chiches et courge font une base moelleuse et nourrissante, le maïs ajoute du sucré et du croquant, et les épices tex-mex donnent le goût de taco que les enfants aiment. Servies avec une salsa, de la crème sure ou du guacamole, elles font un souper sans viande complet. Elles se glissent aussi dans un pain pour un burger végé, ou dans la boîte à lunch.

Nos astuces

• Utilisez une purée de courge bien égouttée pour que les galettes se tiennent.
• Réfrigérez le mélange une trentaine de minutes s’il est trop mou pour être façonné.
• Faites dorer sans trop les retourner.
• Congelez-les cuites, séparées par du papier parchemin.

D’autres recettes végé

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Toutes les mesures sont dans Famille futée, tome 2, page 60. Vous pouvez commander le livre grâce au lien plus haut.