Flautas

Les flautas se trouvent à la page 97 du livre Famille futée, tome 3 d’Alexandra Diaz et Geneviève O’Gleman (Éditions de l’Homme). Dix minutes de préparation, dix minutes de cuisson, 4 portions. Des tortillas de blé entier sont garnies de pois chiches, de fromage râpé tex-mex, de salsa, de coriandre fraîche et d’oignon vert, puis roulées serré et dorées. On les sert avec du yogourt grec nature et des quartiers de lime.

Les flûtes mexicaines

Flauta veut dire « flûte » en espagnol, à cause de leur forme longue et mince. Au Mexique, elles sont souvent garnies de poulet ou de bœuf et frites. Cette version futée mise sur les pois chiches et le fromage, et se prépare en vingt minutes. Croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, elles se mangent avec les doigts, trempées dans le yogourt et la salsa.

Nos astuces

• Réchauffez les tortillas quelques secondes pour qu’elles se roulent sans craquer.
• Écrasez légèrement les pois chiches pour qu’ils tiennent dans la tortilla.
• Placez-les joint en dessous pendant la cuisson pour qu’elles ne se déroulent pas.
• Ajoutez un reste de poulet pour une version plus traditionnelle.

D’autres recettes tex-mex

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Toutes les mesures sont dans Famille futée, tome 3, page 97. Vous pouvez commander le livre grâce au lien plus haut.