Escargots aux tomates, chorizo & mozzarella

Les escargots aux tomates, chorizo et mozzarella se trouvent à la page 169 du livre 3 fois par jour, tome 2 de Marilou et Alexandre Champagne (Éditions Cardinal). Ils demandent 10 minutes de préparation et 8 minutes de cuisson, pour 4 portions. Des escargots sautés au beurre avec de l’échalote, de l’ail et du chorizo sont mijotés dans un coulis de tomates avec un peu d’érable, puis gratinés à la mozzarella et au parmesan.

Des escargots façon pizza

Cette version marie les escargots à des saveurs méditerranéennes : le chorizo apporte un goût fumé et épicé, le coulis de tomates une base fruitée, et la mozzarella et le parmesan un gratin fondant. Même ceux qui hésitent à goûter aux escargots se laissent convaincre.

Astuces

• Rincez et égouttez bien les escargots en conserve.
• Servez dans des plats à escargots, des champignons évidés ou sur des croûtons.
• Accompagnez de pain pour saucer.
• Gratinez sous le gril en surveillant de près.

Variantes

• Sans chorizo : avec des tomates séchées et du basilic.
• Plus relevés : une pincée de piment.
• Avec des champignons : dans des chapeaux de champignons évidés.

Les 3 recettes d’escargots du livre

• Escargots à l’ail classiques, dans 3 fois par jour, tome 2
• Escargots au fromage bleu et au vin blanc, dans 3 fois par jour, tome 2
• Escargots aux tomates, chorizo et mozzarella, dans 3 fois par jour, tome 2
• Petits pains à la ricotta et aux herbes, dans 3 fois par jour, tome 2
• Toutes les recettes du livre 3 fois par jour, tome 2

Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre 3 fois par jour, tome 2, à la page 169. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.