Tartines de champignons & pesto de pistaches

Les tartines de champignons et pesto de pistaches se trouvent à la page 101 du livre 3 fois par jour, tome 2 de Marilou et Alexandre Champagne (Éditions Cardinal). Elles demandent 10 minutes de préparation et 5 minutes de cuisson, pour 4 portions. Des tranches de pain grillées sont tartinées d’un pesto de pistaches, de persil, d’ail et de citron, puis garnies de champignons sautés au beurre, au citron et au sirop d’érable, et de luzerne.

Une tartine végé savoureuse

Les champignons sautés au beurre avec un filet d’érable deviennent dorés et légèrement caramélisés. Le pesto de pistaches au persil, sans fromage, ajoute de la fraîcheur et du croquant. Un dîner léger ou une entrée, prêt en 15 minutes.

Astuces

• Faites sauter les champignons à feu vif, sans trop remuer, pour qu’ils dorent.
• Ne les salez qu’à la fin : le sel leur fait rendre leur eau.
• Utilisez un bon pain de campagne, bien grillé.

Variantes

• Champignons variés : shiitakes, pleurotes ou champignons sauvages.
• Avec du fromage : un peu de chèvre ou de ricotta sous les champignons.
• Sans produits laitiers : huile d’olive à la place du beurre.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre 3 fois par jour, tome 2, à la page 101. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.