Steaks de chou-fleur Air Fryer

Les steaks de chou-fleur Air Fryer se trouvent à la page 92 du livre Cuisiner à l’Air Fryer (Pratico Édition). Ils demandent 15 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson, pour 4 portions. D’épaisses tranches de chou-fleur sont badigeonnées d’huile d’olive, assaisonnées d’épices cajun et de jus de lime, puis servies avec du persil frais et une mayonnaise épicée.

Comment couper des steaks de chou-fleur

Retirez les feuilles et coupez la base du trognon sans l’enlever : c’est lui qui retient les fleurons ensemble. Posez le chou-fleur debout et coupez-le en tranches épaisses en partant du centre. Les deux tranches du milieu donnent les plus beaux steaks ; les morceaux qui tombent sur les côtés se cuisent à côté ou se gardent pour une autre recette.

Temps de cuisson des steaks de chou-fleur au air fryer

La recette prévoit 40 minutes de cuisson : les tranches doivent être tendres au centre (une pointe de couteau entre facilement) et bien dorées sur les bords. Selon la taille du panier, vous devrez peut-être les cuire en deux fois.

Astuces pour des steaks de chou-fleur réussis

• Gardez une épaisseur régulière pour que toutes les tranches cuisent en même temps.
• Badigeonnez généreusement d’huile les deux côtés : c’est ce qui donne la coloration.
• Retournez-les délicatement à la spatule large, sans les briser.
• Ajoutez la lime et le persil à la sortie pour la fraîcheur.

Variantes

• Moins piquant : remplacez les épices cajun par du paprika fumé et de l’ail en poudre.
• Gratiné : parsemez de parmesan les dernières minutes de cuisson.
• Plat principal végé : servez sur un lit de quinoa ou de lentilles pour ajouter des protéines.

Conservation

Les steaks de chou-fleur se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les quelques minutes au air fryer plutôt qu’au micro-ondes pour qu’ils restent dorés.

L’ingrédient qui fait la différence

La recette du livre suggère le sel et le poivre des As du Fumoir, une entreprise qui fume ses épices au Québec. Leur sel fumé donne au chou-fleur un petit goût de grillé, comme s’il sortait du BBQ, sans fumoir à la maison. Une pincée à la sortie du air fryer suffit : Sel fumé rose de l’Himalaya (Les As du Fumoir).

Le bon outil

Comme les tranches sont larges, un panier spacieux évite de cuire en plusieurs fois, comme celui d’un air fryer Ninja (Amazon).

Autres recettes de chou-fleur

• Bouchées de chou-fleur Buffalo Air Fryer, dans Cuisiner à l’Air Fryer
• Chou-fleur grillé au parmesan, dans Le Coup de Grâce
• Quartiers de chou-fleur rôtis, sauce aux câpres & tomates séchées, dans 3 fois par jour, tome 2
• Bol de chou-fleur Général Tao, dans K pour Katrine
• Toutes les recettes végé

Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Cuisiner à l’Air Fryer, à la page 92. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Combien de steaks donne un chou-fleur ?

Habituellement 2 à 3 belles tranches par chou-fleur, selon sa taille. C’est pourquoi la recette en demande plusieurs pour 4 portions.

Que faire avec les morceaux qui tombent ?

Faites-les cuire avec les steaks, ou utilisez-les dans des bouchées de chou-fleur Buffalo.