Poitrines de poulet barbecue Air Fryer

Les poitrines de poulet barbecue Air Fryer se trouvent à la page 88 du livre Cuisiner à l’Air Fryer (Pratico Édition). Elles demandent 15 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson au air fryer, pour 4 portions. Les poitrines de poulet sans peau sont enrobées d’un mélange de chapelure, de poudre d’ail, de poudre d’oignon, de paprika fumé doux, de piment de Cayenne et de sel de la Gaspésie.

Temps de cuisson d’une poitrine de poulet au air fryer

La recette prévoit 20 minutes de cuisson. L’épaisseur des poitrines varie beaucoup : le repère fiable reste le thermomètre. Santé Canada recommande 74 °C (165 °F) au centre pour les morceaux de volaille.

Un goût barbecue sans sauce

Ici, pas de marinade ni de sauce collante : c’est le paprika fumé qui donne le goût de barbecue, et la chapelure qui forme une croûte dorée au air fryer. Le piment de Cayenne ajoute une légère chaleur, à doser selon les goûts de la famille.

Astuces pour une poitrine de poulet juteuse au air fryer

• Uniformisez l’épaisseur. Aplatissez la partie la plus épaisse pour que la poitrine cuise de façon régulière.
• Ne superposez pas les poitrines dans le panier, pour que l’enrobage croustille partout.
• Laissez reposer 5 minutes avant de trancher, pour garder le jus à l’intérieur.

Variantes

• Avec des hauts de cuisse : plus juteux, ils demandent quelques minutes de cuisson en plus.
• Moins piquant : retirez le piment de Cayenne pour les enfants.
• Sans gluten : remplacez la chapelure par une chapelure sans gluten ou des corn flakes écrasés sans gluten.

Conservation

Les poitrines de poulet cuites se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Tranchées froides, elles sont parfaites dans une salade, un wrap ou un sandwich pour le lunch.

Le bon outil

Le thermomètre à lecture instantanée est le meilleur ami de la poitrine de poulet : il permet de la retirer pile à 74 °C, avant qu’elle ne sèche. Pour l’appareil, un panier large comme celui d’un air fryer Ninja (Amazon) accueille 4 poitrines sans les superposer.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Cuisiner à l’Air Fryer, à la page 88. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Fonctionne-t-elle dans un air fryer Ninja ?

Oui, la recette convient à tous les air fryers à panier, dont les modèles Ninja. Surveillez la fin de cuisson, car la puissance varie d’un appareil à l’autre.