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Crêpes et pancake Québécoise

Crêpes épaisses au sarrasin et à l'épeautre

Portions
4
Préparation
5 min
Cuisson
20 min
Temps total
25 min
Page couverture du livre de recettes Famille futée : Tome 04
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Famille futée : Tome 04
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page 50

Principaux ingrédients

  • Farine de blé entier
  • Grains de sarrasin grillé (kasha)
  • Grains d'épeautre
  • Sucre
  • Poudre à pâte
  • Bicarbonate de soude
  • Œufs
  • Babeurre (lait de beurre)
  • Beurre
  • Fruits frais
  • Fromage (ricotta, cottage, chèvre)
  • Noix naturelles hachées (pistaches, noisettes, noix de Grenoble)
  • Yogourt grec nature ou à la vanille
  • Sirop d'érable ou flocons d'érable
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Un peu plus

Les crêpes épaisses au sarrasin et à l’épeautre sont une délicieuse option pour un petit-déjeuner ou un brunch gourmand. Préparées avec un mélange de farine de blé entier, de grains de sarrasin grillé (kasha) et de grains d’épeautre, elles offrent une texture épaisse et légèrement croquante. Pour les rendre moelleuses et légèrement levées, on ajoute également du sucre, de la poudre à pâte et du bicarbonate de soude.

Pour lier les ingrédients, des œufs et du babeurre (ou du lait de beurre) sont utilisés. Le babeurre apporte une touche de fraîcheur et de tendreté à la pâte des crêpes. On ajoute également quelques cuillères de beurre pour ajouter de la saveur et faciliter la cuisson.

Une fois les crêpes épaisses au sarrasin et à l’épeautre prêtes, elles peuvent être garnies selon nos préférences. On peut opter pour des fruits frais comme des baies, des tranches de banane ou des tranches de pomme. Les fromages tels que la ricotta, le cottage ou le chèvre ajoutent une savoureuse note crémeuse. Les noix hachées comme les pistaches, les noisettes ou les noix de Grenoble apportent un croquant délicieux. Pour une note crémeuse et légèrement acidulée, on peut utiliser du yogourt grec nature ou à la vanille. Et pour une touche sucrée et typiquement canadienne, on peut arroser le tout de sirop d’érable ou de flocons d’érable.

Avec leur mélange rustique de grains de sarrasin et d’épeautre, ces crêpes épaisses offrent une alternative plus saine aux crêpes traditionnelles. Copieuses et savoureuses, elles peuvent être personnalisées selon les goûts de chacun. Que ce soit pour un petit-déjeuner en famille ou un brunch entre amis, ces crêpes épaisses au sarrasin et à l’épeautre seront un succès.

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