Boulettes de porc au chimichurri

Les boulettes de porc au chimichurri se trouvent à la page 130 du livre Soupers rapides de Geneviève O’Gleman (Éditions de l’Homme). Vingt minutes de préparation, trente minutes de cuisson, 4 portions. Du porc haché maigre est mélangé à de l’ail, des oignons verts, de la chapelure, du thym et de l’origan séchés, puis façonné en boulettes servies avec une sauce chimichurri et du yogourt grec nature.

Le chimichurri, la sauce verte d’Argentine

En Argentine et en Uruguay, le chimichurri accompagne toutes les grillades : persil, ail, vinaigre, huile et piment, une sauce verte vive et acidulée. Avec des boulettes de porc, elle remplace avantageusement la sauce tomate. Le yogourt grec ajoute une touche crémeuse et fraîche qui adoucit l’ail. Servez avec du riz, des pommes de terre grelots ou dans un pita avec des crudités.

Nos astuces

• Façonnez les boulettes avec les mains mouillées pour qu’elles soient lisses.
• Faites-les de la même grosseur pour une cuisson égale.
• Cuisez jusqu’à 71 °C (160 °F) à cœur, la température recommandée par Santé Canada pour le porc haché.
• Préparez le chimichurri à l’avance : ses saveurs se développent au frigo.

D’autres boulettes et recettes au chimichurri

• Sauce chimichurri, dans À la di Stasio 3
• Sandwich à la bavette de bœuf et au chimichurri, dans Geneviève O’Gleman, Tellement frais
• Burger au porc façon dumpling, dans Geneviève O’Gleman, Soupers rapides
• Polpettes, dans Famille futée, tome 3
• Boulettes presque végé, dans Geneviève O’Gleman, Réconfort sans effort
• Toutes les recettes de porc

Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Soupers rapides, à la page 130. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.