• Accueil
  • Blogue
  • Onglet de bœuf : le joyau caché de la viande, conseils pour en profiter pleinement !
3 min
Onglet de boeuf servi dans une assiette de grès avec pâtes fraîches
Table des matières
Retrouvez vos recettes
Recherchez et retrouvez la page exacte de vos recettes favorites parmi les livres de recettes québécois.
Parcourir
Table des matières

L’univers de la gastronomie regorge de trésors cachés et l’onglet de boeuf est l’un de ces joyaux qui mérite d’être mis en lumière. Connu pour sa texture et son goût distinctifs, l’onglet de boeuf est une pièce de viande choisie célébrée par les chefs et appréciée par les amateurs de cuisine à travers le monde.

Recette d’onglet de boeuf du Coup de Grâce

Suggestions d’Accompagnement

Un vin rouge corsé est l’accompagnement parfait pour l’onglet de boeuf. Des vins comme le Bordeaux ou un Shiraz résonnent avec la nature robuste du boeuf, rehaussant l’expérience culinaire. Si vous envisagez des plats d’accompagnement, pensez à la cuisine française traditionnelle – ratatouille, pommes de terre à la lyonnaise ou même une simple salade verte assaisonnée de vinaigrette.

Qu’est-ce que l’Onglet de Boeuf ?

L’onglet de boeuf, également connu sous le nom de hanger steak en anglais, est prisé pour son goût et est souvent appelé la pièce du boucher, car les bouchers avaient l’habitude de la réserver pour eux-mêmes. Riche en saveurs de boeuf, cette découpe provient du diaphragme de l’animal, une partie qui travaille dur et développe donc plus de saveur. Contrairement aux découpes plus populaires, l’onglet de boeuf n’est pas aussi connu, ce qui en fait une option unique pour ceux qui souhaitent explorer l’univers vaste des coupes de boeuf.

Les amateurs de cuisine admirent l’onglet de boeuf pour son goût prononcé qui reste fort même avec peu d’assaisonnement. Cette découpe particulière a vu un regain d’intérêt dans la haute gastronomie en raison de sa saveur robuste, qui reflète l’approche culinaire française traditionnelle – des ingrédients simples sublimés par une superbe technique culinaire.

Conseils de Cuisson et de Service

Pour capturer la richesse inhérente de l’onglet de boeuf, il est préférable de le cuire à feu vif pour obtenir une cuisson rosée à point. Les températures élevées permettent à l’extérieur de développer une croûte savoureuse tout en gardant l’intérieur juteux et tendre. On pourrait dire que le gril ou la poêle sont les meilleures options pour préparer cette coupe.

En ce qui concerne l’assaisonnement, un Parisien pourrait vous dire qu’il vous suffit d’une pincée de sel de mer en flocons et d’un tour de moulin à poivre. Cependant, mariner l’onglet de boeuf dans des herbes et de l’ail peut également accentuer son goût distinct. Après la cuisson, n’oubliez pas de laisser reposer le steak avant de le trancher contre le grain, ce qui est essentiel pour garantir que chaque bouchée soit aussi tendre que possible.

Quant au service, l’onglet de boeuf fait sensation lorsqu’il est simplement présenté sur une assiette avec des frites dorées ou des légumes frais. Sa richesse inhérente signifie qu’il n’a pas besoin de beaucoup d’artifices pour briller à table.

Bienfaits pour la Santé de l’Onglet de Boeuf

Malgré sa délicieuse gourmandise, l’onglet de boeuf ne se résume pas au goût – il est également riche en valeur nutritionnelle. Riche en protéines, en fer et en vitamines B, il peut être un ajout sain à tout régime alimentaire lorsqu’il est consommé avec modération.

Sa maigreur en fait un excellent choix pour ceux qui aiment le boeuf mais sont attentifs à leur apport en matières grasses. La clé réside dans la préparation : griller ou rôtir l’onglet de boeuf peut réduire au minimum l’ajout de graisses supplémentaires, ce qui en fait un choix appréciable pour les amateurs de viande soucieux de leur santé.

Conclusion

L’onglet de boeuf est une découpe passionnante pour tout amateur de gastronomie. Avec sa saveur profonde, sa polyvalence en cuisine et ses bienfaits nutritionnels, c’est une découpe qui célèbre vraiment l’essence du boeuf. Que vous soyez un chef chevronné ou un cuisinier amateur cherchant à élargir votre répertoire culinaire, l’onglet de boeuf est une découpe qui impressionnera tout palais amateur de viande.

Cette publication est une ode à ce morceau de boeuf sous-estimé, mais remarquable. Qu’elle vous inspire à vous aventurer dans le domaine de la cuisine gastronomique et à explorer les saveurs qui ont captivé les chefs depuis des générations. Bon appétit!

Articles populaires
Choux de Bruxelle dans un plaque de cuisson allant au four
Choux de Bruxelle au Four : Recette Délicieuse et Facile
Les choux de Bruxelles, ces petites boules vertes quelquefois mal-aimées dans les assiettes des enfants, méritent une place de choix dans votre répertoire culinaire. Grâce à leur saveur unique, ils …
Osso busso de porc avec pâtes servi dans une assiette de grès
Osso Bucco de Porc: Recette facile pour les chefs à la maison
Pour les amateurs de viande, l'Osso Bucco de porc est un plat délicieux que vous devez essayer. Cette recette italienne traditionnelle est un véritable régal pour la famille et les …
Salade bocconcini tomates dans un bol de grès
Salade bocconcini tomates concombres : Recette
La salade bocconcini, tomates et concombres est l'une des salades les plus délicieuses et rafraîchissantes, parfaite pour les journées chaudes d'été. Dans cet article, nous allons explorer l'histoire de cette …